早期的馬公，
只有第一、第二漁港，
後來隨著漁船數量增加，
泊地與碼頭呈現不敷使用，
才有了第三漁港的出現。
隨著時代的變遷，
第一、第二漁港已從傳統漁業港轉型為觀光休閒漁港，
第三漁港則成了漁船停舶區，
同時被交通船、休閒遊艇所停靠，
爾後的「馬公第三漁港」，
便成了澎湖最大的漁貨集散地。
深夜大家熟睡的時候，
燈火通明的第三漁港已經開始聚集人潮，
琳琅滿目的現撈新鮮漁貨紛紛到港，
餐廳、散販與老饕準備瞄準獵物下標，
每個人都是有備而來，
目的就是要把最新鮮、最肥美的漁獲都帶走。
第三漁港分為兩大區塊，
一邊是競標區，
僅供有執照的商家競標用；
另一邊則是戶外市場，
主要提供一般民眾購買，
旅遊旺季時還會吸引不少遊客來嘗鮮，
因為這裡的海鮮價錢和新鮮度都會比外面還要好很多！
競標區現場，
各式各樣的漁貨都有，
每條魚身上都貼有「標籤」，
上頭的號碼單是給買家搶標的註記，
此時，
每個商家都聚精會神的在紙條上寫下標價，
最後再由出價高的商家得標。
一般民眾沒有執照，
所以不能參與標價購魚，
想購入海鮮的話要到旁邊的零售攤區採買，
這裡的魚貨也是新鮮的活蹦亂跳，
魚販在幫客人處理海鮮時，
從去魚鱗、去內臟，
甚至是切塊的動作都非常俐落，
我想，
這些都是澎湖魚貨新鮮的關鍵。
澎湖四面環海，
海鮮便成了經濟的來源，
如果有機會來到澎湖，
一定要安排一天特別早起，
沉浸在暈黃的燈光之下，
感受鼻息之間溼潤的鹹味，
享受討海人一夜辛苦的結晶。
【澎湖海鮮必吃經典】
冬季主要以大型洄游魚類為主，
其中最有名的就是「土魠魚」。
夏天的澎湖，
除了盛產「石斑魚」，
小管、花枝、野生大明蝦也是最鮮甜時候。